Dolcetto di Diano d’Alba DOCG – “Rocche dei Berfi”

Dolcetto di Diano d’Alba DOCG

Prodotto con le uve provenienti dai Sorì, le zone meglio esposte e più assolate.

NOTE

Colore: Violetto intenso
Profumo: Complesso con sentori fruttati sui quali spicca la ciliegia matura
Sapore: Ampio e vinoso con un gradevole retrogusto amarognolo che unisce alla freschezza in acidità la solidità della struttura
Temperatura di servizio: 18°C
Abbinamenti gastronomici: Si accompagna bene con l’intero pasto, ma sa confondersi anche con piatti di buona struttura, come antipasti saporiti, primi ben conditi e secondi di carni arrosto

VIGNA

Area di produzione: Vigneti di proprietà situate in località Berfi
Vitigno: 100% Dolcetto
Comune: Diano d’Alba
Esposizione solare: Sud-Ovest
Tipo di allevamento: Controspalliera potata con metodo Guyot

PROCESSO PRODUTTIVO

Vendemmia: Seconda decade di settembre
Vinificazione: Pigiatura con diraspatura delle uve, fermentazione con macerazione per 4 giorni a 26°C
Affinamento: Affinamento prolungato sui lieviti di fermentazione in vasche di acciaio inossidabile. Imbottigliamento nell’estate successiva alla raccolta e riposo in bottiglia per almeno tre mesi
Bottiglie prodotte (n°): 15000

PARAMETRI CHIMICI

Alcool in vol (%): 13,00% Vol.

This page is also available in: Inglese