Dolcetto di Diano d’Alba DOCG Superiore – “Pietrin”

Dolcetto di Diano d’Alba DOCG Superiore

Solo nelle annate migliori, la vigna Pietrin, vecchia di 40 anni, viene vinificata a parte. Un “Pietrin” non nasce tutti gli anni!

NOTE

Colore: Rosso rubino intenso dai marcati riflessi violacei
Profumo: Avvolgente sui toni della piccola frutta rossa e della confettura
Sapore: Rotondo, caldo, che ammicca a sentori di legno e liquirizia, ma sempre sostenuto da una spigliata nota acida.
Temperatura di servizio: 18°C
Abbinamenti gastronomici: La sua ricchezza gustativa lo rende ideale su salumi e formaggi.

VIGNA

Area di produzione: Vigneto di proprietà situate in località Berfi
Vitigno: 100% Dolcetto
Comune: Diano d’Alba
Esposizione solare: Sud-ovest
Tipo di allevamento: Controspalliera potata con metodo Guyot

PROCESSO PRODUTTIVO

Vendemmia: Terza decade di settembre
Vinificazione: Pigiatura con diraspatura delle uve, fermentazione con macerazione per 5 giorni a 27°C
Affinamento: In grandi botti di rovere per alcuni mesi, in modo da ottenere la stabilizzazione del colore su note violacee. Poi riposa in bottiglia per diversi mesi, fino a raggiungere almeno un anno di invecchiamento dalla data di vendemmia.

Bottiglie prodotte (n°): 6500

PARAMETRI CHIMICI

Alcool in vol (%): 14,00% Vol.

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